Frittata trzy sery

Przygotowując dzisiejsze danie zastanawiałam się czy jest to frittata czy tortilla i czym właściwie różnią się od siebie te potrawy?

W skład obydwu dań wchodzą przede wszystkim jajka,  konieczny jest tłuszcz: najczęściej oliwa z oliwek i/lub masło, przyprawy i dodatki (warzywa, wędliny, sery, zioła). Potrawy są smażone a potem często podpiekane z góry pod kuchennym grilem.

Tortilla pochodzi z Hiszpanii, Frittata z Włoch.

Myślę, że najbardziej znana tortilla to torrtila de patatas czyli tortilla z ziemniakami, frittata natomiast jest podobna do omleta z dodatkiem wędliny, warzyw czy sera.

W przeciwieństwie do omleta frittata jest serwowana w porcjach.

A może to w zasadzie to samo danie przygotowywane odrobinę inaczej w tych dwóch krajach? (warto pamiętać, że mimo różnic kulturowych obydwa kraje mają wiele cech wspólnych takich jak: klimat, który wpływa na to, że większość codziennych obiadów to dania pyszne, ale również dość łątwe w przyrzadzeniu, bliskość morza, temperament mieszkańców, związana z ciepłym klimatem dostępność oliwy z oliwek i świeżych warzyw i ziół).

Składniki na małą patelnię (lunch dla dwóch osób)

Oliwa z oliwek

Trzy pomidory

Czosnek

Trochę świeżego zielonego groszku

Trzy sery: żółty i czerwony cheddar + lokalny ser długo dojrzewający

Sól, pieprz

Trzy jajka

Włączam funkcję grilla w piekarniku. Na patelnię nalewam oliwę z oliwek, wrzucam trzy ząbki czosnku, pokrojone w plastry pomidory, groszek (smażę wszystko na średnim ogniu), po 4 minutach smażenia zalewam warzywa roztrzepanymi jajkami doprawionymi solą i pieprzem (smażę 2-3 minuty). Dodaję sery. Wstawiam patelnię pod grilla aż sery delikatnie się zezłocą. Serwóję natychmiast w towarzystwie sałaty z sosem winegret (czyli oliwa z oliwek, sok z cytryny, sól, pieprz).

Koralikowe szaleństwo

Dzisiaj pomysł na zabawę z dzieckiem. Odkryłam układankę firmy HAMA i mój syn spędził 4 godziny układając mozaikę.

Zabawka to wielobarwne koraliki i podstawki z kolcami, aby natomiast zachować niepowtarzalną mozaikę na zawsze, potrzebny nam będzie papier do pieczenia i żelazko. Dziecko układa koraliki na podstawach,  aż do uzyskania pożądanego efektu.

Zabawa świetnie rozwija:

Zdolności koordynacyjne dziecka, zwłaszcza małą motorykę i koordynację ręka-oko.

Zabawa stanowi wstęp do samodzielnego projektowania, ponieważ to dziecko wybiera kolory i z nich tworzy kompozycję. HAMA została zaprojektowana tak, aby być rozrywką dla wszystkich grup wiekowych, poczynając od pierwszych prób nakładania koralików na plansze, aż po zaawansowane „malowanie koralikami”, które może stać się hobby.

Wprowadza dziecko w świat pięknych barw (koraliki, które układamy na mozaice mają wyraźne i głębokie kolory a dziecko wybiera je według własnych upodobań). Co prawda na opakowaniu są ilustracje podpowiadające jak dobierać koraliki by np. hipopotam miał oczy, uszy, uśmiech itp., ale nie każdy musi przecież korzystać z instrukcji, zwłaszcza młodsze dzieci mogą po prostu nakładać koraliki na plansze tworząc własne wariacje.

Zabawka przeznaczona dla dzieci 5+, mój syn ma 3,5 roku, wyjęłam zawartość pudełka i obserwowałam jak tworzy. Nakładał koraliki spontanicznie dobierając te, które mu się podobają, jego hipopotam nie ma ani wyraźnie zaznaczonych oczu ani uszu ani ubranka, (choć mu to podpowiadałam) jest wielokolorową mozaiką.

Po ułożeniu mozaiki, jeśli chcemy zachować pracę dziecka, nakładamy na nią papier (według producenta powinien być to specjalny papier, ja użyłam papieru do pieczenia i świetnie się sprawdził) i przeprasowujemy po nim gorącym żelazkiem (dosłownie kilka sekund). Koralki pod wpływem temperatury delikatnie się topią, scalając ze sobą.  Mój syn był zachwycony.

Smażona ryba (Whiting)

Smażona ryba (Whiting)

W pobliskim sklepie z rybami (mieszkam w Irlandii), który często odwiedzam zobaczyłam małe, wyfiletowane już ryby, nazywają się whiting i jak zapewnił sprzedawca dobrze nadają się do smażenia.

Postanowiłam, po raz kolejny, skorzystać z Wikipedii, by dowiedzieć się odrobinę więcej o tych rybach: The fish originally known by the name 'whiting' in English is Merlangius merlangus, in the family Gadidae. This species inhabits the eastern Atlantic Ocean and the Mediterranean Sea, as well as the North Sea on the East Coast of Britain. In the USA, it is commonly known as the English whiting.

Składniki:

4 wyfiletowane rybki bez głowy

Sól, pieprz, czosnek

Oliwa z oliwek

Masło

Mąka

Dwa jajka

Pomidorki koktajlowe

Na patelni rozgrzewam oliwę z oliwek a na niej łyżkę masła. Umyte ryby panieruję w mące i jajku (do jajka dodaję sól, pieprz, przeciśnięty przez praskę czosnek), smażę około 5 minut z każdej strony, w trakcie smażenia dodaję pomidorki, (które winny się również lekko podsmażyć).  

 Rybę podajemy polaną sosem winegret w towarzystwie tosta z masłem ziołowym.

Spanish tortilla z ziemniakami, pieczarkami i pomidorami

Jak podaje anglojęzyczna Wikipedia tortilla to typowo hiszpańskie danie, którego główne składniki to jajka i ziemniaki podsmażone na oliwie z oliwek.

The Tortilla Española, referred to in the English language as Tortilla, Spanish Omelette or Spanish Tortilla (not to be confused with the Mexican maize tortilla), is a typical Spanish dish consisting of a thick egg omelette made with potatoes and fried in olive oil.

Składniki na dużą żeliwną patelnię:

5 dużych ziemniaków

6 jaj

Żółty ser

6 małych pomidorów

Około 20 pieczarek

Średnia cebula

Oliwa z oliwek

Masło

Sól

Pieprz + pieprz cayenski, jeśli ktoś lubi.

Ziemniaki obieramy, kroimy w plastry grubości 1 do 1,5 cm i gotujemy kilka minut na parze (tak, by były w połowie miękkie). W garnku podsmażamy cebulę, dodajemy pieczarki, odrobinę wody i dusimy (pod przykryciem) doprawione pieprzem i solą przez kilka minut.

W międzyczasie roztrzepujemy w misce jajka, dodajemy sól, pieprz i żółty ser.

Włączamy funkcję grill w naszym piekarniku, temperatura 200 stopni.

Na dużą patelnię nalewamy kilka łyżek oliwy (około dwóch, trzech) i dodajemy odrobinę masła. Podsmażamy ziemniaki na złoty kolor. Gdy ziemniaki są już złote dodajemy pieczarki z cebulą i przekrojone na pół pomidory.  Po około 2 minutach zalewamy wszystko jajkami z serem.  Po trzech minutach, gdy jajka zetną się od spodu tortillę przekładamy do piekarnika pod grill (na około 5 minut) do czasu aż góra potrawy pięknie się zezłoci. Smacznego.

Faszerowane jajka

Z okazji moich imienin, które obchodzę pod koniec lipca przygotowałam małe przekąski. Humus, pieczywo czosnkowe, jajka nadziewane pieczarkami, koreczki z sera żółtego i oliwek, szynka parmeńska. Przepis na humus publikowałam już na blogu, tym razem dodałam do oryginalnego przepisu słoiczek oliwek i trochę przecieru pomidorowego…humus wyszedł pyszny.

Jajka:

Sześć dużych jajek ugotowanych na twardo

10 pieczarek

Łyżka majonezu

Połowa dużej cebuli

Oliwa z oliwek,

Sól i pieprz oraz świeże zioła do posypania

Jajka przekroić, wyjąć ostrożnie żółtka i przełożyć do blendera. Na patelnię nalewamy trochę oliwy i szklimy pokrojoną cebulę i pieczarki, przyprawiamy solą i pieprzem. Czekamy aż pieczarki puszczą wodę. Cebulę i pieczarki przekładamy do żółtek (nie dodajemy sosu z pieczarek, ponieważ nasz farsz będzie zbyt wodnisty), dodajemy łyżkę majonezu. Blendujemy na gładką masę, którą przekładamy do lodówki, najlepiej na kilka godzin. Zimną masą z żółtek  i grzybów wypełniamy białka, dekorujemy świeżo zmielonym pieprzem i ziołami. Natychmiast podajemy na stół.