Spanish tortilla z ziemniakami, pieczarkami i pomidorami

Jak podaje anglojęzyczna Wikipedia tortilla to typowo hiszpańskie danie, którego główne składniki to jajka i ziemniaki podsmażone na oliwie z oliwek.

The Tortilla Española, referred to in the English language as Tortilla, Spanish Omelette or Spanish Tortilla (not to be confused with the Mexican maize tortilla), is a typical Spanish dish consisting of a thick egg omelette made with potatoes and fried in olive oil.

Składniki na dużą żeliwną patelnię:

5 dużych ziemniaków

6 jaj

Żółty ser

6 małych pomidorów

Około 20 pieczarek

Średnia cebula

Oliwa z oliwek

Masło

Sól

Pieprz + pieprz cayenski, jeśli ktoś lubi.

Ziemniaki obieramy, kroimy w plastry grubości 1 do 1,5 cm i gotujemy kilka minut na parze (tak, by były w połowie miękkie). W garnku podsmażamy cebulę, dodajemy pieczarki, odrobinę wody i dusimy (pod przykryciem) doprawione pieprzem i solą przez kilka minut.

W międzyczasie roztrzepujemy w misce jajka, dodajemy sól, pieprz i żółty ser.

Włączamy funkcję grill w naszym piekarniku, temperatura 200 stopni.

Na dużą patelnię nalewamy kilka łyżek oliwy (około dwóch, trzech) i dodajemy odrobinę masła. Podsmażamy ziemniaki na złoty kolor. Gdy ziemniaki są już złote dodajemy pieczarki z cebulą i przekrojone na pół pomidory.  Po około 2 minutach zalewamy wszystko jajkami z serem.  Po trzech minutach, gdy jajka zetną się od spodu tortillę przekładamy do piekarnika pod grill (na około 5 minut) do czasu aż góra potrawy pięknie się zezłoci. Smacznego.